Le riz Arborio est un riz italien à grain moyen. Il doit son nom à la ville d'Arborio, dans la vallée du Pô, située dans la principale région du Piémont en Italie.

 

Une fois cuit, les grains arrondis sont fermes, crémeux et moelleux par rapport aux autres variétés de riz, en raison de leur teneur plus élevée en amylopectine.

 

Il a un goût d'amidon et se marie bien avec d'autres saveurs.

 

Le riz Arborio est souvent utilisé pour faire du Risotto.